يخنة السمك على الطريقة البحرينية
هذا الطبق من البحرين
المقادير
ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
قرنان من الفلفل الأخضر الحار المنزوع البذور والمفروم
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً
مكعّبان من مرقة الدجاج ملح أقل
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة
طريقة التحضير
يُمزج مسحوق الكركم والزيت، ثمّ يُتبّل السمك في المزيج. توضع قطع السمك على صينية للخبز وتُشوى في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح لونها شبه ذهبي.
في أثناء ذلك، يوضع الفلفل الأخضر الحار، والزنجبيل، والثوم، والبصل، والبندورة، والخردل في خلاّطة الطعام. تُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق أو حتى تصبح معجوناً.
يوضع المعجون المتبّل في مقلاة غير لاصقة، ويُقلّى من دون زيت لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى يُصبح لونه شبه بني ذهبي.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج . يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين5 و7 دقائق.
تُسكب الصلصة فوق السمك الموجود في الفرن وتُخبز الصينية لمدة 10 دقائق إضافية.
تُخرج من الفرن وتُضاف أوراق الكزبرة الطازجة إلى السمك ويُقدّم مع الأرز.
الكركم نوع من التوابل يتّسم بلون أصفر حاد ويُستعمل بشكل شائع في مائدتي الهند وجنوب شرقي آسيا. 1 كلغ من فيليه السمك الأبيض المقطّع 4 فصوص مسحوقة من الثوم 300 غرام أو بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً 300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعماً 1 ½ ملعقة صغيرة من الخردل 2 ½ كوب أو 625 مل من الماء
هذا الطبق من البحرين
المقادير
ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
قرنان من الفلفل الأخضر الحار المنزوع البذور والمفروم
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً
مكعّبان من مرقة الدجاج ملح أقل
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة
طريقة التحضير
يُمزج مسحوق الكركم والزيت، ثمّ يُتبّل السمك في المزيج. توضع قطع السمك على صينية للخبز وتُشوى في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح لونها شبه ذهبي.
في أثناء ذلك، يوضع الفلفل الأخضر الحار، والزنجبيل، والثوم، والبصل، والبندورة، والخردل في خلاّطة الطعام. تُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق أو حتى تصبح معجوناً.
يوضع المعجون المتبّل في مقلاة غير لاصقة، ويُقلّى من دون زيت لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى يُصبح لونه شبه بني ذهبي.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج . يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين5 و7 دقائق.
تُسكب الصلصة فوق السمك الموجود في الفرن وتُخبز الصينية لمدة 10 دقائق إضافية.
تُخرج من الفرن وتُضاف أوراق الكزبرة الطازجة إلى السمك ويُقدّم مع الأرز.
الكركم نوع من التوابل يتّسم بلون أصفر حاد ويُستعمل بشكل شائع في مائدتي الهند وجنوب شرقي آسيا. 1 كلغ من فيليه السمك الأبيض المقطّع 4 فصوص مسحوقة من الثوم 300 غرام أو بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً 300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعماً 1 ½ ملعقة صغيرة من الخردل 2 ½ كوب أو 625 مل من الماء
